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你了解酒的分類嗎

時間:2022-08-05 11:38來源:文中酒業(yè) 點擊:1235次

      隨著酒類成產越來越成熟,酒的種類漸漸增多。你了解酒的分類嗎?目前來說,一般分類方法有四種。

你了解酒的分類嗎

(1)按生產特點

    蒸餾酒:原料經過發(fā)酵后,蒸餾制成的酒稱為蒸餾酒。 這類酒的其他固體含量很少,酒精含量高,刺激性強,如白酒、白蘭地等。

    發(fā)酵原酒(或壓榨酒):將原料經發(fā)酵直接提取后壓榨而成的酒。 這類酒度數(shù)低,固形物含量高,刺激性小,如黃酒、啤酒、果酒等。

    調制酒:用白酒或食用酒精和一定比例的糖、香料、藥材等配制而成。這類酒因品種不同而含糖、色素、固形物和酒精含量不同,如橙酒、竹葉青 ,五張茄子皮和各種露藥酒。

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(2)按酒精度數(shù)

    高酒精度; 酒精度數(shù)高于 40° 的為高酒精度數(shù)。 如白酒、酒曲酒等。

    中度酒,酒精度在20°~40°之間為中度酒。 像大多數(shù)準備好的葡萄酒一樣。

    低度白酒:酒精度在20°以下的為低度白酒,如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。一般為原酒,保留酒中的營養(yǎng)成分。


(3)按生產原料

    谷物酒:用高粱、玉米、大麥、小麥和大米等谷物釀造的酒。 非谷物酒:由含淀粉的野生植物或水果制成的酒。


(4)在商業(yè)經營中,我國習慣將酒根據(jù)各種酒的風味特點分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和調制酒五類。


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